紐西蘭-泰國餐廳經驗（上）

我在紐西蘭的第四份工作，是在泰國餐廳當服務生。我服務的客群，是來自全世界不同國家的人，當餐廳的服務生，才更深深的體會到文化的不同。

在國外當服務生，是非常有尊嚴的職業。我想從這篇文章傳達的一個訊息是，在西方社會中，進入餐館時，第一件事情就是等服務生替你帶位，如果你一聲不響的就坐下就定位，結果就是會遭到服務生的忽略，而你也不會有美好的用餐經驗的。


一、亞洲人：
主要客群來自台灣、中國、日本、香港、新加坡人。。亞洲人的共通點是，都非常急著點餐。這我可以理解，因為吃飯皇帝大，而且亞洲人的胃經不起餓，否則他們的脾氣會變得非常暴躁。而且亞洲的共通習性是，喜歡舉手引起服務生注意。建議有機會出國的朋友，把舉手這個動作留在國內用就好，因為洋人的習慣是用眼神接觸做為暗示。身為服務生，就是要能解讀客人的細微動作。舉手這個動作，只會惹惱服務生，再次提醒，如果想在國外有美好的用餐經驗，請記得尊重服務生。

亞洲人的優點是，他們的問題不多，因為亞洲人習慣自己解決問題，不懂的就算了。而且亞洲人不太有細節上的要求，而且習慣默默的接受自己在點餐上犯的錯誤。當然，這是因為在異地，說得是英文，為了避免不必要的麻煩，所以亞洲人選擇小事化無。我知道這種情形不是用於國內，不然怎麼會有餐飲業不是人做的語錄出現。另外，當亞洲人發現服務生開始收餐盤時，便很識趣的離開，但西方人只是繼續喝酒聊天。



二、印度人：
這是一群來自種姓階級最上層的客群，只有在印度有一定財富的人才能來紐西蘭遊山玩水上餐館。另一種可能就是他們已經是移民過來的印度人，但他們依然保有典型的印度餐桌特色。印度人嚴守吃素的規矩，所以他們點餐時會特別叮嚀一定要全素，不能有蛋，也不能有魚醬（泰國料理中常用的醬料），除此之外，他們一定都會要求另外一碗的紅辣椒當配料。

什麼是典型的印度餐桌特色呢？就是他們很習慣有吃剩的食物，不知道這跟中國的年年有餘的概念有沒有任何關連。每次收餐盤，碗中一定會有剩下的米飯跟剩菜。看著碗中的剩飯，我心中想到的是印度人一定沒有吃剩米飯會取到麻臉婆的觀念。

會來餐館的印度人，基本上都很有禮貌，但是要求很多，從他們開口要求服務的態度來猜測，他們應該是很習慣被伺候的一群。印度人的優點是，他們不喝酒，所以我從來不需要再多跑一趟替他們拿酒。



想知道歐美客人跟紐澳客人的用餐習慣跟禮儀又是怎麼一回事嗎？敬請期待！