泰國 柬埔寨之旅-楔子

　
2013年，從紐西蘭打工度假畢業，我的畢業旅行是去柬埔寨跟泰國。

會選擇這兩個國家，對我個人而言，是命運般的牽連，從最深層的生命本質，召喚著我去柬埔寨跟泰國達成人生的修行。

我在台灣時就收集了不少關於吳哥窟的資料，關於偉大的吳哥文明歷史，不是一個禮拜就可以全部吸收的，尤其是死沉沉的歷史文獻，很難讓人提起精神來閱讀。幸好，我找到了蔣勳所寫的吳哥之美，蔣勳向來以深入淺出的細膩文筆來解釋美學。這本書讓我很快的吸收對於吳哥窟的資訊，更在我的心田中播下了一顆吳哥夢的種子。

至於柬埔寨的緣份，要從我降落紐西蘭的奧克蘭機場說起。我在奧克蘭海關時，偶然遇到了一位從柬埔寨的母親，他是來探望兒子的，不會講英文。她手中提著滿滿的家鄉食物跟堆著滿臉的笑容。我一路上跟他比手畫腳，也懂了她在想什麼。她要從奧克蘭轉機到威靈頓，我替她問到從國際機場到國內機場的交通方式，跟著她上接駁車，一路送她到我不能送她為止。

那時剛過完中秋，她從手提袋中拿了柬埔寨月餅送我當回禮，笑著看著我說"you ,wellington ,me!!"　我懂她說你來威靈頓可以找我，我笑笑，給她一個擁抱，希望她一路平安。
我沒有留她的電話，這場偶遇，一直在我心中迴盪。

故事詳情收錄在奧克蘭機場 母親的勇氣

泰國，又該從何開始呢？

我在Lake Tekapo時，在一間泰國餐廳工作。廚師是一對來自泰國五星級飯店的夫婦。有一天，廚師的弟弟來拜訪他們，剛好是我生日的前一天。當她們知道隔天是我生日時，她們熱情主動提議要替我慶生。隔天一群人浩浩蕩蕩的開著車，到了紐西蘭最有名的鮭魚場，買了一條三公斤重的大鮭魚回來。
跟廚師當朋友總是有口福，他們熟練的處理好鮭魚。準備了許多道地的泰式沙拉，我們便在美麗的蒂卡波湖畔BBQ野餐。廚師英文並不是很好，所以她們彼此之間都說著泰文，我雖然聽不懂，但是從她們的神情跟肢體語言可以感受的到他們的快樂。

他們讓我過了一個難忘的泰式生日派對。


命運是一連串的驚喜，前提是你要願意走出去尋找它。
泰國、柬埔寨，這次你們又要在我生命中留下怎樣的色彩呢？
我已經準備好迎接了

紐西蘭-找工作不是你想的那麼困難

2012年4月26日，我展開了在紐西蘭打工度假的日子。
我跟所有人一樣帶著實現願望的心情踏上這片純淨美麗的土地，用力呼吸乾淨無污染的空氣。我享受著在紐西蘭每分每秒的時刻，珍惜旅途中與我生命擦肩而過美麗的陌生人。

這些都是在面對現實以外應有的生活態度，但是，日子總是要過，金錢永遠是最需要面對的課題，很多人在我行前跟我警告，紐西蘭工作不好找，對此，我也一直懷抱著無限的擔憂面對每次找工作的過程。

我在紐西蘭的目標設定在服務業上，在這一年內，我待過酒吧、咖啡店、餐廳、旅館還有酒莊，這些工作要求的能力不外乎耐操、好用還有最重要的英文流利。

千萬不要被英文流利這個要求給嚇到敲退堂鼓，其實老外對我們這些說英文為第二外語的背包客是非常寬容的。國內要求的英語流利需要托福、多益來作證明，但這裡只需要迷人的微笑跟勇敢的說「我聽不懂，請你再說一次。」就足夠了！

找工作需要的是門路，我在紐西蘭舉目無親，一切只能白手起家的情況之下，我向網路尋求門路。事前有好心前輩給我許多尋找工作的網站，但我真正找到工作的只靠這兩個網站：

背包客棧

Backpackboard.co.nz

我靠著背包客棧的消息，找到第一份工作，是位在美麗湖畔旁以及世界級星空的小鎮Lake Tekapo。那是一間Bakery，翻成中文是烘培坊或麵包店。神奇的是，紐西蘭的bakery主要是賣鹹派跟蛋糕甜食，咖啡或是熱食。

在Lake Tekapo住一陣子，開始認識了一些朋友後，她們主動的把工作介紹給我。於是我便同時進去旅館跟酒吧裡工作。那段日子，我拼了命的工作，每天平均10小時的工作時數也不覺得累。

這樣工作了三個月後，我給自己放了兩個月的大假，這些賺來的錢，我在環紐的時候一口氣全部花光。感覺好極了，換來的是狼狽的回到Lake Tekapo跟老闆娘要回工作，然後又進入泰國餐廳當服務生。

在認命的工作一個月後，我開始騷動起來，於是從backpackerboard上找到了位在Arthur's Pass咖啡廳的工作。在這之中我沒有待業期。我跟Lake Tekapo所有的老闆（總共四個）告別後，隻身前往基督城受訓，然後由Arthur's Pass Cafe送貨的卡車司機載我到新的工作地點。

這一切工作的轉換似乎很順利，但是在尋找的過程，是十分折磨人的。而且我早早就跟老闆說我只在這裡做一個月，新的工作是在我離開前一個星期才接到通知的。我不是害怕沒地方去，而是不知道該去哪裡。

Arthur's Pass又是另一個美麗的山中小鎮，這裡我懂了自然的美麗。而我在這裡也實現了在國外當咖啡師（Barista）的夢想，雖然忙起來的時候一小時要做90杯咖啡的瘋狂尖峰時段令人抓狂，可是我並不是一個人。我跟一群人工作，我們合作無間，互相幫忙。

語言真的不是那麼重要，重要的是態度。

結束了在Arthur's Pass美好的日子，我辭了工作，跟一個從台灣來找我的好姊妹一起旅行紐西蘭兩個星期。之後我回到基督城，大約花了一個禮拜的時間，又找到一份在北島酒莊裡的工作。

酒莊工作才開始三天，主要工作是在廚房裡打雜。酒莊很美，環境很好，但我不是那麼確定這個工作內容是我要的，也許，在最後一個月我尋找更美好的回憶，我還不確定這是不是最後一份工作，我在紐西蘭打工度假，最長的待業時間是一個月，其他大約兩個禮拜之間，紐西蘭工作難找嗎？我不這麼覺得。

紐西蘭-喝咖啡 聊是非

紐西蘭咖啡文化就像台灣的茶飲文化一樣的普遍，當你走進一家飲料店說「我要一杯茶。」店員一定也會認真的問你「要什麼茶？紅茶綠茶？多少糖？多少冰？」
同樣的在這裡，到咖啡店說「我要一杯咖啡。」店員也會問「你要什麼咖啡？內用還外帶？要多少糖？」在國外面對這些排山倒海的問題會感到有壓力，是因為還要把腦中想說的話翻譯成英語，再把服務生的英文翻譯成中文，在這個你來不及反應對方的過程中，它稱之為尷尬。


紐西蘭的咖啡店存在著來自國外的打工度假仔，如果對方不懂你在說什麼，不要擔心是自己英文不好，也許是店員也來自一個非英語國家，也正在學習說英文。如果聽不懂對方的意思，勇敢的說我不懂「I don't understand.」友善的當地人會耐心的解釋給你聽，不知道怎麼解釋的會找語言相通的人來溝通。

說了這麼多的前言，現在讓我們放鬆心情，點杯咖啡，享受一個紐西蘭式的閒適午后吧。

價錢
紐西蘭的咖啡大約3.5紐幣～5.5紐幣不等，約85~135台幣之間。我在台北東區喝過一杯180元的咖啡，說實在話，紐西蘭的咖啡價錢可愛許多。



初階版-
一般咖啡店使用雙倍濃縮咖啡，有特殊需求的讀者請繼續到進階版。

Latte　拿鐵
拿鐵大家都不陌生，就是雙倍濃縮咖啡＋牛奶＋綿密的奶泡。

cappuccino卡布奇諾
傳統上的做法，卡布奇諾在奶泡表面灑上一層巧克力粉，有些店家（例如Arthur's pass cafe）就會問你要巧克力或肉桂（Do you want chocolate or cinnamon on top?）

如果想喝卡布而不要巧克力或肉桂，除了點拿鐵了另一個方法是，跟店員說「nothing on top」，紐西蘭人會說「nake 」如果你這樣說招來異性店員曖昧的笑容，看看你的外帶杯底下是不是還附上了他的電話號碼！


mochaccino摩卡奇諾
巧克力＋咖啡＋奶泡的濃郁組合，這是個不容易出錯的選擇。


Flat white
照字面去翻譯「扁平的白」，想破頭實在不明白他跟咖啡有什麼關聯，其實它就是所謂的熱咖啡牛奶，台灣店家可能會給他一個比較犀利的名稱（例如招牌咖啡之類的），

Long black
又是一個令人丈二金剛摸不著腦袋的名詞，簡單的說，他就是黑咖啡（國內店家通常會叫它「招牌黑咖啡」好顯得不那麼廉價）。不要以為點這個簡單的咖啡就沒事了，店員接著便排山倒海的問你「要額外的熱水嗎？要額外的牛奶嗎？冰的還熱的？」

Americano　美式黑咖啡

美式黑咖啡就是大杯的黑咖啡。

Short black
short black在歐洲又被稱為expresso，也就是純濃縮咖啡。我到目前還沒有遇過亞洲人點short black，曾經有一個日本婦人跟我點short black，我立刻跟他解釋這是純濃縮咖啡，她馬上改點其他飲料。

Macchiato瑪琪雅多
這個名字聽起來就像容易讓人誤以為焦糖瑪奇朵一樣美味，但是當它送上來只會令人傻眼。Macchiato指的是雙倍濃縮咖啡在加上一層奶泡。
Macchiato又有Macchiato　short /long
long Macchiato
便是黑咖啡上加一層奶泡

filter coffee濾壺咖啡

在美國電影中經常看到演員從咖啡機裡拿出一壺黑咖啡，邊喝邊聊天，然後突然間飛機就從窗外撞進辦公室。
濾壺咖啡通常已經煮好擺在一旁隨時備用，如果你想在最短的時間內拿到一杯咖啡，點濾壺咖啡絕對符合你的需求。


其他飲品：

Chai Latte
源自印度的香料茶，在西方社會意外的大受歡迎。一般店家提供的茶拿鐵通常是用濃縮糖漿泡出來的，如果你知道哪裡喝的到真材實料的茶拿鐵請告訴我。

豆奶茶拿鐵（soy chai latte）這個組合意外的好喝，在冷天喝起來可以暖到你的心底去。


Tea
當你點茶類時，通常會問你要不要加牛奶，通常加牛奶是不用加錢的，但還是問一下比較好。
亞洲國家的人，習慣把奶茶直接翻譯成「milk tea」，但西方人聽不懂milk tea的意思，在他們的思想中，milk tea可能代表另一種類的茶類（像是伯爵茶或英式早餐茶那種），所以她們可能會搖頭說沒這種茶。
更細心的店員會問你，要把茶包拿起來嗎？（Do you want tea bag leave in or take out?）

正確的奶茶說法是「white tea」或「Tea with milk」
聽說本店曾經有德國背包客店員以為 white tea指的是熱水加牛奶，經理好幾次接到客人抱怨茶裡面沒有茶包。

喔！外國人沒有喝冰奶茶的概念，所以想喝冷飲的話還是要去美食街找華人的店去問。

紐西蘭-亞瑟軼事

在亞瑟隘口（Arthur's Pass）才短短一個月的時間，遇到的人事物也足以回味一輩子了。這不就是來紐西蘭打工度假的精隨所在嗎？用一年的時間替年輕的歲月添上最繽紛的色彩。

重逢
在一個忙碌的早晨，陽光照耀著河谷之間，我慣例的走出吧台，看看有沒有需要收拾的碗盤。突然一個聲音叫住我「你是Shine嗎？」眼前這位台灣女孩有點眼熟，但認臉能力奇差的我，無法從腦中搜尋出名字。她看我一臉困惑，便主動接著說「我們在澳洲一起種過樹，你還記得嗎？」突然間那個在西澳荒野之中的小鎮映入眼裡，我看到一望無際的杏仁樹苗和延伸到視線之外的地平線。我想起來了，但我有一個十分有力的理由替自己辯護「你在農場的時候都把臉包起來，難怪我認不得。」

這種偶遇的重逢是很奇妙的一件事，我們交換著彼此的經歷。當下的時間是不存在的，只有過去式跟未來式。我喜歡跟有打工度假經歷的朋友聊天，因為彼此都能體驗那種說不出的苦頭，也心中暗自羨慕著他們可以走得比我多，像是一場在內心自我與他人的競爭。她說她要回到基督城還車，我說我要回到岡位上工作。然後我們用笑容跟祝福跟彼此道別，希望你在紐西蘭有豐富的旅程。

故鄉人

一片巨大的低氣壓壟罩著紐西蘭西北部，讓亞瑟隘口從聖誕節後就豪雨不斷。我的休假日只好用室內活動來打發，身為倖免世界末日的人類，室內休閒第一選莫過於上網了！我的住處沒網路，只能移師到咖啡店上網。
我才進店裡，就感覺到特殊低沉的氣氛壟罩著，跟店內的溫馨裝潢完全不搭調。人很多，卻不忙碌，很明顯他們都是在這裡坐很久。如果是都市中的咖啡店，例如墨爾本，出現點一杯咖啡打發整個下午的客人並不意外，但這裡是亞瑟隘口的咖啡廳兼休息站，沒有人會在這裡做長久停留-除非，有意外狀況發生。

過不久，一位身穿反光背心的道路工人走進來，眾人聽他宣布道路消息時的神情有如接聖旨般的嚴肅。他走後不久，有個男人走向我，用英文問我「你說中文嗎？」我點頭，然後他接著問「你知道這場雨會下多久嗎？」如果我知道這場雨能下多久，我也能知道哪裡可以找到未來的老公了！他的樣子很誠懇，我只能回顧歷史的告訴他「從聖誕節之後就一直下到現在，大概有五天了。」

這段開場白引出我的好奇心，簡短的身世交代後才知道原來他是來度蜜月的。他本來今天要前往西部看冰河的，結果一場大雨把路給中斷，他本來打算先開去西邊Greymouth等待道路開通，我立刻說服他打消這個念頭。為了給他更具體的建議，我要了他的旅行計畫表，然後像個算命仙般的皺著眉頭，先稱讚他的計畫十分完美，再用「但是.....」做為轉折。我發自內心的欣賞他計畫的行程，如果有人用這張計畫表約我去度蜜月，我也會說「Yes,I do.」

結論是我要他馬上驅車回到基督城，捨棄西部行程，然後迴力鏢的路線走完他的蜜月之旅。他跟我道謝，然後帶著新婚妻子離開了這裡，我建議他前往皇后鎮的路上，可以停在Lake Tekapo休息一晚，不知道他們看到那一片完美星空跟魯冰花海了沒？

紐西蘭-國外工作不是你想的那麼浪漫

我現在工作的地點在南島的Arthur's Pass咖啡店，雖然叫咖啡店，但它其實具有休息站的功能，店外有個自助加油站（其實全紐西蘭的加油站都是自助的啦）店內賣些價格高的嚇人的雜貨和紀念品，遊客不時的把這裡當旅遊諮詢站，雖說我的工作職位是咖啡師，但時不時的要充當諮詢人員，回答一些瑣碎的問題，「請問某某步道怎麼走？」（為什麼你不去看地圖？）「這裡天氣如何？」（為什麼你不查氣象？）「離這裡最近的加油站在哪裡？」（為什麼你不往門外看一下！）。最好的問題莫過於「這裡的遊客中心在哪裡？」（這是很好的問題，她們可以回答你所有的疑問）。


我的同事來自加拿大、阿根廷、英國、法國和當地人，當這群外國人聚集在每個人心目中的國外時，最需要克服難題的便是「溝通」。
溝通需要具備的技能包括：字彙量、表達能力，然而大家來自世界各地，不同的腔調讓溝通這回事變得更具挑戰性。尤其是說英文做為第二語言的我們，法國人特殊的法國腔，以及省略h 不發音的習慣，經常讓人聽得一頭霧水。英國人省略t不發音，外加下降的尾音，總是要讓他說好幾次才明白剛才那句話的意思。另外加拿大人跟當地人講的飛快的速度，總是得到我們一臉傻笑的回應。

在西方的餐飲業，跟客人聊天互動是一件被允許的事情，沒有人去阻止或是責備你跟客人聊個天長地久。我上一間咖啡廳的老闆是韓國人，因為我跟客人多聊一下，老闆馬上把我叫去一旁訓話。在這裡，我看到的是收碗盤的大叔手中拿著拖盤，跟客人聊得眉飛色舞、結帳的加拿大人跟客人聊起家鄉的事情，在後面排了一長龍的人默默的等候著，法國人遇到同樣來自法國的遊客，用著飛快的法語聊了起來。至於講中文的，比較不習慣跟店員有互動，所以這個聊天機會很少降臨在我身上。

有些閒情逸致的客人喜歡問「你從哪裡來？」，這是一個禮貌性的社交問題，但同時有些尷尬（如同老外問我，可以告訴我你的中文名字嗎？）這種好奇的人又分兩種，一種是愛瞎猜「你是日本人？韓國人？中國人？」被老外以為是日韓中的台灣同胞不要太失望，因為老外認識的亞洲國家只有這三國，所以不是我們長的像以上三個國家的人，而是因為我們是亞洲人，所以他們只好瞎猜我們是來自這些國家。
比較直接客人就問「你從哪裡來？」不管他們是瞎猜，或是瞎問，當我帶著招牌笑容回答「台灣。」的時候，得到的都是一臉疑問又想保持淡定的神情，嘴上說著「COOL!」心中想著「Taiwan是哪裡？」偶而會得到牛頭不對馬嘴的回應「Thailand！我喜歡泰國食物！」可悲的是，把台灣跟泰國混為一談的老外比比皆是。

英文為母語的人，有相同的文化背景跟經歷可以作為聊天話題，這是一道無形的界線。所以當店內不忙時，同事開懷著聊著天，而我只能在一旁默默的裝忙，做些瑣事把工作時間填滿好顯得自己不是在偷懶，這種因為文化差異造成的不公平待遇是沒有公理可言的。
有點像是吸菸跟非吸菸的人，吸菸的總是可以在工作中找個空擋，在吞雲吐霧中天南地北的聊著瑣事，而不吸菸的人只能埋首待在自己的工作岡位中。

紐西蘭-泰國餐廳經驗 文化衝擊

看完了中西文化用餐的不同，現在來說說我在泰國餐廳接受的文化衝擊吧！


一、吃飯？喝酒先！：
不同於我們中國人滿漢全席的海派擺桌方式，西方人上菜順序是由前菜、湯品、沙拉、主菜，一道一道的慢慢上桌。這種用餐經驗如果去過王品、西提等的西式餐廳的人應該都經歷過，所以沒什麼好大驚小怪的。

在前菜之前還有一個重要的事情，做過西式餐飲的朋友一定猜到了，就是餐前酒！
在國外上餐館時，侍者一定會先問「要點什麼喝的嗎？」(Do you want something to drink?)。外國人習慣用餐前來上一杯酒，然後慢慢的消磨等待上菜的時間。
只要送上一杯酒，就能讓他們消磨掉很多美好時光。尤其是自備酒水的客人，只要我迅速的送上酒杯給他們飲酒作樂，就算慢個半小時替他們點餐都不會有人來催。

不同於國人一口氣把所有的餐都點完，外國人喜歡慢慢的點餐，第一階段先點酒喝，或事先來點前菜，然後慢慢的琢磨該吃什麼主菜，通常要我上了前菜後他們才會點主菜。
講究一點，應該要等客人吃完前菜後才能上主菜，但這裡可是泰國餐館啊。我們的廚師總是上完前菜後便迅速的開始做主菜，有時候客人來不及吃完前菜，我就已經把主菜端上桌。

而我也漸漸習慣看到客人嘴裡還塞滿著春捲，然後驚訝的看著我手中的主菜，又想空出嘴跟我說謝謝的表情。

做服務生有時候還挺有趣的！


二、全部的主菜上桌才開動：
在家裡可能會有全家人上桌才開動的規矩，還有宴客酒席、公司聚會跟你的長輩或長官時同桌，才會乖乖的等著長者先用取餐，你才會小心翼翼的替自己添菜飯。

根據我跟我朋友們上餐館的經驗，先上菜的先吃，除非要拍照留念什麼的，不然哪有等其他人的道理。俗話說的好，吃飯皇帝大！

但是西方人用餐比較嚴謹，一定要全部的餐點都上了他們才開動。我在送餐時，就看過西方人端坐著，看著眼前的食物卻不動手，當我把他們的餐全送上桌時，他們才開始用餐。引用愛因斯坦的話「像一群訓練有素的狗」但我在這邊絕對是讚美他們的餐桌禮儀。

我就想到他們的BBQ也是如此。我們吃烤肉時，一定事先熟的先吃，先搶先贏。但他們一定要把全部的肉都考完了，都放盤子上後才能開始吃，有些先前就烤好的肉早就冷掉了。


三、飯是配菜的一種

這是衝擊我最大的西方文化，對炎黃子孫的我們來說，吃飯配菜是天經地義不容質疑的真理，
在國內，主餐附飯也是合情合理的事情，可是在西方社會中「飯」是配菜（side order），所以主餐都不會附上飯，需要另外加點。
對洋人來說，飯只是陪襯用。有好幾次客人只點了主菜，而沒有點飯。我問他需不需要點飯做為配菜（相信我，當我把飯說成配菜時心裡有多難受）。他搖搖頭，一副為什麼我還需要配飯的表情。

也因為本餐廳的主菜都不附飯，有好幾次亞洲客人（尤其是說華語的）自顧自的點了咖哩也不點飯（華人思維，主菜附飯是天經地義的！）當然也不會事先問清楚（亞洲人都不愛問問題的）所以當我送上咖哩時，他們半疑惑半驚訝的問我，「這個沒有飯嗎？」
我則需要冷靜且不高傲的跟他說「對，這個不附飯，你需要另外點。」

四、Excuse me  ！
 這句話是我最不想聽到的，但最後還是要面對的事實。
外國人總是喜歡提出一些令人無法理解的要求，例如不加椰奶的綠咖哩就是一個經典。還有客人一屁股坐下，連菜單都沒看，就跟我要一杯覆盆莓口味的可樂或是一些我聽都沒聽過的調酒（你把這邊當酒吧啊！要不要一杯新加坡司令算了！）。這時候我就會擺出十足的疑惑表情，讓她們覺得自己問了笨問題。

亞洲人比較簡單些，他們Excuse me 時，頂多是要水或是加飯，再不然就是要碗盤跟結帳，頂多問廁所在哪裡。
有一次，有個亞洲客人跟我要碗，我跟他說好。然後他又很慎重的補充，「我要一個小的空碗」（I want a small empty bowl）（你覺得我會在裡面裝什麼？空氣可以嗎？）我認真的看著他，然後說「我知道！」，當我把碗給他時，我很慎重的跟他說「這是你要的小的空碗。」

我知道這樣不好，但這是我工作的唯一樂趣，咬我啊！

五、讓我替你整理桌面吧！

在國內，當服務生替你收碗盤時，同時在暗示你「這位客人，你該走了！」
但是在這裡，只有當他們要帳單時，才代表要離開，收桌面只是一個過程。他們會自顧自的聊天，偶而在多點杯酒來喝，但不會因為我替他們收碗盤而離開的。

六、結帳，讓我來吧！

在國外，女人搶著買單是很正常的事情。
尤其是小金額的數字，女孩子都會替自己買單。我在咖啡廳工作時，經常有情侶來買東西，最後是各付各的帳。

最有趣的是，有夫妻一起買東西，結帳時兩人同時掏錢給我，一開始我還手忙腳亂的不知道該怎麼辦，有時候妻子還會很強勢的把錢直接塞到我手裡，這些畫面我到現在都還回味無窮。

搶付錢也是很有趣的畫面，在咖啡廳時常有老太太來喝下午茶，結帳時總是會上演兩位老太太搶著付錢的戲碼。
有一次，結帳金額是21元紐幣，老太太A 急急忙忙的塞了一張20元鈔票給我，另一位忙著掏著她的皮包，直喊著「我有硬幣！」老太太A很堅持要付錢，這時我在旁邊敲邊鼓說「唉唷！她有硬幣，就讓她付吧！」最後付了一元硬幣的老太太笑開了皺紋。

回到泰國餐廳，這邊不太上演搶帳單的戲劇，但是女孩子掏錢買單的比例也是高的嚇人。甚至一起來用餐的男女朋友，也會各付各的。
曾經有一次有一對男女朋友來餐廳用餐，女孩子跟我說，「我們各付各的。」結果男生走過還，帥氣的掏出卡片說「讓我付就好！」結果我替他刷卡後，他的帳戶餘額不足，無法買單，最後還是落得各付各的下場。

總結：
當服務生最大的樂趣在於跟客人的互動（包括調侃他們）。我們的菜單上的菜名有些是泰文拼音前面都會編號，有客人指著他要點的餐，很困難的念出他要的食物名稱，期待著我的反應，我則是回以「你可以告訴我幾號餐就可以了。」然後看著他們備受打擊的表情，不過說實在，我真的不知道他們要的是什麼，告訴我號碼會簡單確實一些。

再來她們喜歡問怪問題，而我總是給讓他們更困惑的答案，例如「你們哪一個咖裡是不辣的？」（哪有不辣的咖哩，就跟要沒有茶味的茶，沒有咖啡因的咖啡是一樣笨的問題）這時我就很冷靜的說「咖哩一定都會有些辣度，但它們是咖哩辣不是嗆辣的辣。」一開始說這句話時，我還有點心虛，到後來我發現客人都被我這句話困惑住，而沒有繼續問下去，我便一直用這套說詞來結束對話。

我的泰國餐廳生涯要告一段落了，因為我已經吃膩了餐廳提供的員工餐。該是跟蒂卡波湖的星空跟魯冰花道別了，各位猜猜看我又要去什麼地方工作了呢？　

紐西蘭-泰國餐廳經驗（下）

來泰國餐廳用餐的西方人跟東方人又有什麼不同呢？到國外上餐廳用餐有什麼事項該注意可以有美好的用餐經驗呢？讓我替你解答：


三、歐、美人：
歐洲人的禮儀又更嚴謹了許多，他們一進餐廳便是乖乖的站在一旁等我帶位入座。
然後仔細的閱讀菜單，耐心的等著我去點餐。目前為止我還沒有被西方客人催著點餐過的，有幾次餐廳太忙碌，我根本忘記有客人還沒點餐。當我替他們點單時，也沒看過他們有不閱的神情。除非是他們點了酒，我忘記送的時候，他們才會抓住我的空擋，提醒我還有酒沒上。

大部分的歐美人士習慣拿帳單，只有在這個時候他們才會快速的伸出食指跟我示意要結帳，這是一個非常迅速且細膩的動作，像流星一樣瞬間即逝。
收餐盤時，也是令人十分愉悅的事情，因為他們懂得把餐具擺好疊整齊，讓我很好收拾。而且大部分都吃得很乾淨，連醬汁都不留，很明顯是歐美的用餐習慣。

四、紐、澳人：
我想很不負責的把紐澳人歸類為「當地人」，根據我的紐西蘭老闆表示「當地人」總是最難伺候的一群，因為他們總是自以為是的愛問笨問題，而且不會感到不好意思。但是這兩國人生性開朗，通常從一坐下就讚美連連。「哇！好漂亮的景色！」「這食物看起來棒極了，不是嗎？」吃完飯結帳時會說「謝謝你，這個食物真是太棒了，主廚，你做得很好！」

這群人一進餐廳就定位後，便開始天南地北的聊起天來，完全忘了有菜單這回事。如果有帶酒的，只要我送上酒杯，他們很容易忘記要點餐這回事，當我從容的去問「你們準備好點餐了嗎？」他們才一臉慌張樣的跟我說「噢！我們都在聊天，忘了要看菜單，你等我一下喔！」然後我便丟下一句「我等會再過來。」就走了，下次回來也許是半小時之後，可是也不會有人臭臉。

但是我已經警告過你，這群當地人看起來和藹可親，其實也是最難伺候的一群。首先，因為他們懂得所謂的「行情價」，所以當他們自備酒類時，我跟他們說一個人收五塊紐幣的開瓶費，馬上就有人知道這間店收貴了。

然後，他們怕辣又偏偏愛挑戰自己的舌頭。我就曾經被他們愚蠢的決定擺過一道。有一次有一桌的從阿德雷德來的澳洲客人（果然是澳客），她們先是七嘴八舌的問了我一堆問題，然後有個女客人先說她不吃辣，可是點了咖哩又要求要中辣，我便照做了。
送餐後不到五分鐘，我的災難就臨頭了，那個男客人把我叫過去，然後跟我抱怨他老婆的中辣比他的泰國辣還要辣，（如果你已經吃過大辣的食物，舌頭早就沒知覺，哪分的出中辣跟小辣的差別啊），那個女客人也氣沖沖的說她的食物太辣，（那你一開始不要點辣就不會有問題發生啦）。

總之做服務業，千錯萬錯都是我們的錯。除了道歉以外我又補了一份新的不辣的咖哩給他，平息這場災難。

經過這次教訓，我也學乖了。以後有客人要我給任何建議，我都要他們從小辣嘗試起，如果有人嫌不夠，我再送上辣椒或是建議他嘗試桌上的泰國辣椒粉。做餐飲業最高境界藝術就是要能夠明哲保身，還有，千萬不要隨便道歉（在西方才適用）。

還有，西方人有許多奇奇怪怪的毛病，乳糖不適症是最普遍的，另外一個是不能吃含有麵粉類的製品*（天啊，這樣吃東西的樂趣何在），再不然就是對堅果類製品過敏，所以任何花生、腰果（這些東西都會加在泰式料理中）的食物都會鬧出人命。

曾經也有客人指著綠咖哩（泰式咖哩的一種，用椰奶做為基底）問我說，我可以不以要一份綠咖哩，可是我不想要椰奶（我要蚵仔煎不要蚵仔的要求又來了！）我又花了一番功夫跟他解釋沒有椰奶的綠咖哩就不是綠咖哩，然後要他點別的他又不要，最後他還是吃下有椰奶的綠咖哩。

有些人拿著菜單，便問我哪個是最辣的，我問，你吃辣嗎？他又說我不吃辣（那你想知道最辣的幹嘛？）於是又要很專業的跟他解釋我們可以依照個人需求調整辣度。然後他又說，有不辣的咖哩嗎？（馬的，我給你一罐糖自己去調好不好）我又要說，基本上咖哩都會有一定的辣度，大概是胡椒那種的辛辣度。為了避免麻煩，我都要不吃辣的客人點我們的快炒，因為它們是甜的。

國外餐廳的禮節是，要由服務生帶位入座。國人很明顯缺乏這方面的知識，因此一進餐廳便匆匆入座。為什麼帶位這麼重要呢？第一、若事先跟服務生打過招呼，他便知道要去招待你
。第二、餐廳忙碌時，桌上若有還沒收拾的餐盤，服務生也會知道先替你整理桌面再讓你入座。第三、尊重服務生，我保證你會有愉快的用餐經驗。

我會特別提這個，好幾次有亞洲客人默默的進餐廳，然後就坐在還沒收拾過餐盤的桌上。當時餐廳很忙，我經過好幾次以為她們是已經用完餐的客人，便沒有去理會，最後他們才抓住我跟我說他們還沒有被服務。我心中os，誰叫你們偷偷跑進來也不打聲招呼。

西方客人通常一進來，第一個先找服務生，然後跟我說幾個人，我便可以帶他們入座。如果當時有還沒清潔的桌子，我也可以告訴他「請你稍後一下，我替你收拾桌面。」如此我也知道有哪桌客人需要服務。

服務生絕對是個吃力不討好的工作，我做這個工作的樂趣就是把自己當成一個間諜一樣，偷偷的觀察每個人的習慣跟小動作。
祝各位都有美好的用餐經驗，BON APPETIT 



*Gulten free